Svitavy - Do Svitav se po letech vrací pivo s tradičním názvem Svitavák. Na návratu ikonického piva spolupracují město Svitavy a Pivovárek Na Kopečku, který obnoví jeho výrobu a naváže na místní pivovarskou tradici.
Pivovarnictví má ve Svitavách dlouhou historii, která započala již v 17. století a byla důležitou součástí místního života. Svitavský pivovar, který se nacházel v prostorách současného areálu společností Kozák a Albert, se koncem minulého století dostal do ekonomických potíží. V květnu 2002 se v něm přestalo vařit pivo a v září téhož roku byl celý areál vyklizen. Spolu s ukončením výroby přešla značka Svitavák s malým zbytkem trhu do pivovaru Havlíčkův Brod. Ten sice pivo ještě nějaký čas vařil, za pár let ovšem zanikla značka úplně.
Právě Svitavák zůstal v paměti místních jako symbol tradičního svitavského piva. A letos, kdy si Svitavy připomínají 770. výročí od první zmínky o městě, si na něm opět budete moci pochutnat. „Návrat Svitaváka zpět do Svitav právě v roce velkého výročí města, a zároveň při 15. výročí založení Pivovárku Na Kopečku, je podle mě ten nejlepší možný okamžik. Chystáme k pivu speciální sklenice, čepice, trika, mikiny. Prostě návrat s velkou parádou, jak si to Svitavák zaslouží,“ přibližuje hlavní sládek pivovárku Jiří Karlík. Slavnostní naražení prvního sudu proběhne v sobotu 21. března na akci Zahájení turistické sezóny Pardubického kraje a od 10 do 16 hodin bude v tento den na čepu ve stánku před informačním centrem na náměstí.
Stejně jako vše ostatní, i chutě pivařů se mění. Bude mít pivo stejnou recepturu? „Svitaváka máme v živé paměti. Já, Luboš i Petr, kteří se mnou v pivovárku pracují, jsme se na něm v původním svitavském pivovaru podíleli. Nesnažíme se o přesné repliky původních receptur, vše se postupem času mění. Základní receptury ale ctíme. Budeme používat výhradně tuzemské suroviny a tradiční výrobní postupy, ale zároveň budeme doplňovat modernější druhy českého chmele, které v době zániku Svitaváka ještě nebyly. Pivo bude klasický 11% ležák s mírně vyšší, ale vyrovnanou hořkostí. A jsme přesvědčeni, že všem zachutná,“ upřesňuje Jiří Karlík.
Obnovení značky Svitavák má připomenout místní pivovarskou historii, navázat na to, co ke Svitavám po generace patřilo a současně nabídnout nové regionální pivo spojené s naším městem.
